木耳功效与作用
木耳功效与作用
通常说的木耳即是黑木耳，具有如下功效与作用：
1.中医学认为，黑木耳有滋润强壮、润肺益气、补血活血、镇静止痛等功效，用来辅助治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血和产后虚弱等病症。
2.黑木耳主要成分含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、多种维生素以及钙、铁、铜、镁等微量元素。对患有肥胖症、高血压、糖尿病、高血糖的病人非常有益。
3.黑木耳中铁的含量极为丰富，具有令肌肤红润，并可预防和改善缺铁性贫血。
4.黑木耳含有的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓的形成，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
尽管木耳的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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什么是黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。也有别的意思，不提也罢，有伤大雅
黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。