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在忙碌的生活中,午餐往往是很多人头疼的问题,既要保证营养均衡,又要方便快捷地制作,以下是一些简单快速的午餐食谱及做法,让你在有限的时间内轻松享用美味又健康的午餐。
番茄鸡蛋面
(一)食材准备
1、面条(干面条或新鲜面条均可)100 - 150克
2、番茄1 - 2个
3、鸡蛋2 - 3个
4、葱1根
5、盐、生抽、料酒、食用油适量
(二)做法步骤
1、处理食材
- 将番茄洗净,切成小块备用。
- 把葱切成葱花,分别将葱白和葱叶分开放置。
- 把鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和盐,用筷子搅拌均匀。
2、炒制食材
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱白煸炒出香味。
- 接着加入切好的番茄块,翻炒均匀,炒至番茄软烂,出沙后加入适量盐和生抽调味,继续翻炒片刻。
3、煮面
- 另起一锅,加入适量清水,大火烧开后放入面条,按照面条包装上的时间煮熟(一般为8 - 12分钟),煮面过程中可适当加一些凉水,使面条更加劲道。
- 面条煮熟后捞出,沥干水分,放入炒好番茄的锅中。
4、煎蛋盖面
- 平底锅中再倒入少许油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,小火慢煎,待一面凝固后轻轻翻面,煎至两面金黄即可。
- 将煎好的鸡蛋盖在面条上,撒上葱花,一份美味的番茄鸡蛋面就完成了。
青椒土豆丝炒饭
(一)食材准备
1、米饭1 - 2碗(可根据个人食量调整)
2、土豆1个
3、青椒2 - 3个
4、胡萝卜半根(可选)
5、蒜2 - 3瓣
6、盐、生抽、老抽、食用油适量
(二)做法步骤
1、食材处理
- 土豆去皮洗净,切成细丝,为了防止土豆丝氧化变色,可将切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿。
- 青椒洗净去籽,切成细丝,胡萝卜洗净去皮,也切成丝备用。
- 蒜切末备用。
2、炒制食材
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
- 先放入土豆丝翻炒,因为土豆比较难熟,多炒一会儿,炒至土豆丝稍微变软后,加入胡萝卜丝继续翻炒。
- 当土豆丝和胡萝卜丝都快熟时,加入青椒丝翻炒均匀,加入适量盐、生抽和少许老抽调味,继续翻炒至青椒丝断生。
3、炒饭
- 把准备好的米饭倒入锅中,与蔬菜充分混合翻炒均匀,让每一粒米饭都裹上酱汁,如果觉得米饭有点干,可以适当加一点水,盖上锅盖焖一会儿,使米饭更入味,这样,青椒土豆丝炒饭就做好了。
虾仁蒸蛋
(一)食材准备
1、鸡蛋2 - 3个
2、鲜虾10 - 15只
3、盐、生抽、蚝油、香油、温水适量
4、葱花适量
(二)做法步骤
1、处理食材
- 鲜虾去壳、去虾线,洗净后用少许盐和料酒腌制片刻。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅拌均匀,然后加入适量温水,再次搅拌均匀。(温水和鸡蛋的比例大约为1.5 - 2:1)
- 将搅拌好的蛋液过筛2 - 3次,去除表面的浮沫,这样蒸出的蛋羹更加细腻。
2、蒸蛋羹
- 把过筛后的蛋液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入蒸锅中,大火蒸8 - 10分钟左右(具体时间根据蛋液的量和厚度而定),直到蛋液凝固。
3、摆放虾仁
- 蛋羹蒸好后,揭开保鲜膜,将腌制好的虾仁摆放在蛋羹上,再盖上保鲜膜,继续蒸3 - 5分钟,直到虾仁熟透。
4、调味
- 取出蒸碗,淋上生抽、蚝油和香油,撒上葱花即可食用,这道虾仁蒸蛋营养丰富,口感鲜嫩爽滑。
简易披萨饼
(一)食材准备
1、面粉150 - 200克
2、酵母粉2 - 3克
3、白糖10 - 15克
4、温水80 - 100毫升
5、番茄酱适量
6、各种配料(如香肠、培根、彩椒、洋葱、芝士等)适量
7、食用油适量
(二)做法步骤
1、制作面团
- 将酵母粉和白糖放入温水中搅拌均匀,静置几分钟,直到酵母粉完全溶解。
- 把面粉倒入一个大碗中,慢慢倒入酵母水,边倒边搅拌,直到形成一个粗糙的面团,然后将面团转移到案板上,揉至表面光滑,有弹性。(如果觉得面团有点粘手,可以适当撒一些面粉)
- 揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大(一般需要1 - 2小时)。
2、准备配料
- 在面团发酵的过程中,准备各种配料,将香肠、培根切成薄片;彩椒、洋葱洗净切成小块;芝士切碎备用。
3、制作披萨饼底
- 发酵好的面团取出放在案板上,揉匀排气,然后将面团擀成圆形或方形的薄饼(根据个人的烤箱烤盘大小而定),厚度约为0.5 - 1厘米。
- 平底锅中倒入少许食用油,油热后放入擀好的面饼,用中小火烙至两面微黄盛出。(也可以直接放入烤箱烤制)
4、组装披萨
- 在烙好的面饼上均匀地涂上一层番茄酱,然后依次铺上香肠片、培根片、彩椒块、洋葱块等配料,最后在上面撒上一层厚厚的芝士碎。
5、烤制披萨
- 将组装好的披萨放入预热至200℃的烤箱中,烤10 - 15分钟,直到芝士融化并呈现金黄色即可,如果没有烤箱,也可以使用平底锅,将披萨放入锅中,盖上锅盖,小火烙至芝士融化,这样,一份简易的披萨饼就做好了。
这些简单快速的午餐食谱不仅能够满足你的味蕾,还能为你提供充足的能量和营养,你可以根据自己的口味和喜好进行调整,让午餐变得更加丰富多彩,无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末,这些食谱都能帮助你轻松解决午餐问题,享受美食带来的快乐。