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在忙碌的生活节奏中，晚餐既要兼顾营养，又不能耗费太多时间与精力，其实，有许多简单易做的晚餐选择，既能满足味蕾，又能为身体补充能量，还能让烹饪者轻松享受厨房时光。
番茄鸡肉意面
这道经典的意式料理简单快手，却风味十足，所需食材有鸡胸肉一块、番茄两个、洋葱半个、大蒜两瓣、意大利面适量、橄榄油、盐、黑胡椒、罗勒叶（可选）、番茄酱（可选），先将鸡胸肉切成小块，用少许盐、黑胡椒腌制 10 分钟，锅中烧开水，加入一勺盐和几滴橄榄油，放入意大利面，按照包装说明煮熟后捞出沥干，另起一锅，倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香，加入洋葱丁翻炒至变软透明，接着放入鸡肉块翻炒至变色熟透，再将番茄去皮切块后倒入锅中，炒出汁后加入适量番茄酱（若喜欢浓郁的番茄味），加盐调味，煮至汤汁浓稠，最后把煮好的意面放入锅中，与酱料充分搅拌均匀，撒上些罗勒叶增添香味，一份色香味俱全的番茄鸡肉意面就完成了，其口感酸甜可口，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上劲道的意面，营养丰富又饱腹，制作全程不过半小时。
虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜、清淡鲜美的家常菜，准备鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 - 15 只、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油、温开水适量，先把鲜虾洗净去壳去虾线，用少许盐、料酒和姜丝腌制 15 分钟，鸡蛋打散，加入 1.5 倍的温开水和少许盐搅拌均匀，过筛两遍去除浮沫，盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔，蒸锅中加水烧开后，放入鸡蛋液，小火蒸约 8 - 10 分钟至蛋液表面凝固但尚未完全熟透，此时揭开保鲜膜，将腌制好的虾仁均匀摆放在蛋液上，再盖上保鲜膜继续蒸 5 - 7 分钟至虾仁熟透、蛋液完全凝固，取出蒸好的虾仁蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可，这道菜蛋羹滑嫩如豆腐脑，虾仁 Q 弹鲜美，入口即化，富含优质蛋白质，制作过程轻松不费时。
蔬菜炒饭
剩米饭加上丰富的蔬菜，就能变身为一碗美味的蔬菜炒饭，食材可选用胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、火腿肠 1 - 2 根、鸡蛋 2 个、米饭适量、葱花、盐、生抽、食用油，胡萝卜、黄瓜切丁，火腿肠切片，鸡蛋打散炒熟盛出备用，锅中倒油，依次放入胡萝卜丁翻炒 2 - 3 分钟至稍变软，再加入黄瓜丁和火腿肠片翻炒均匀，接着倒入米饭，用铲子将其打散，与蔬菜混合翻炒，加入适量盐和生抽调味，最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅，蔬菜炒饭色彩斑斓，口感丰富，既有米饭的软糯，又有蔬菜的清爽和鸡蛋的醇厚，是解决剩饭的好办法，短时间内就能端上桌。
清蒸鱼
清蒸鱼肉质鲜嫩、原汁原味，是健康美味的晚餐佳选，以鲈鱼为例，准备鲈鱼一条（约 500 克）、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油，将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟，盘中铺上姜片和葱段，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放些葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，蒸锅加水烧开后，放入鱼盘，大火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖 2 - 3 分钟，取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，去掉鱼身上的葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上烧至冒烟的热油激发出香味，清蒸鱼鱼肉洁白鲜嫩，味道清香鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，制作虽需一些时间等待蒸煮，但准备工作简单，全程操作难度不大。
这些简单易做的晚餐，无论是对于忙碌的上班族还是家庭主妇/夫来说，都是轻松实现美味与营养兼具的不错选择，它们不仅制作过程相对简便快捷，而且能根据个人口味进行适当调整，满足不同人的饮食需求，让您在忙碌一天后，能迅速享受到温馨可口的晚餐时光，舒缓身心，为新的一天积蓄能量。