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粥，作为一种温润脾胃、易于消化的食物，向来是晚餐桌上的常客，它既能抚慰疲惫的身心，又能为身体提供充足的能量与营养，陪伴人们度过一个个惬意的夜晚，以下为你精心搜罗各式晚餐粥的美妙做法，带你领略粥品世界的丰富滋味。
经典咸味粥：皮蛋瘦肉粥
1、食材准备：大米 100 克、皮蛋 2 个、里脊肉 50 克、香葱适量、生姜少许、料酒半勺、生抽半勺、白胡椒粉 1 小勺、食用油少许、盐适量。
2、烹饪步骤：先将大米洗净，加足量水浸泡半小时，使米粒充分吸水膨胀；里脊肉切薄片，放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽和白胡椒粉抓匀腌制 15 分钟；皮蛋去皮切成小块备用；锅中倒油，烧热后倒入腌制好的肉片，翻炒至变色盛出；另起锅煮开水，下入泡好的大米，大火烧开转小火熬煮 30 - 40 分钟，期间不时搅拌防止粘锅；待粥煮至浓稠时，放入皮蛋块和炒好的肉片，继续煮 5 分钟左右，让食材味道相互融合；最后撒上葱花，加盐调味即可，此粥口感鲜香，皮蛋软糯、瘦肉滑嫩，每一口都充满浓郁风味，是咸粥爱好者的经典之选。
鲜美海鲜粥：虾仁蔬菜粥
1、食材筹备：新鲜大虾 8 - 10 只、大米 80 克、香菇 3 朵、胡萝卜半根、西兰花小半朵、生姜适量、料酒 1 勺、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴。
2、制作流程：大米淘洗后加水浸泡 20 分钟；大虾去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻；香菇泡发切片，胡萝卜切丁，西兰花撕成小朵焯水备用；锅中放油，爆香姜片，加入虾仁翻炒至变色捞出；接着将泡好的大米连同浸米水一同倒入锅中，大火煮沸后调小火慢炖；煮 25 分钟后，放入香菇片、胡萝卜丁和西兰花，再煮 10 - 15 分钟，直至粥变得绵绸；最后放入炒好的虾仁，加盐、胡椒粉调味，淋上香油提香，一锅色香味俱全的虾仁蔬菜粥便大功告成，其融合了海鲜的鲜甜与蔬菜的清甜，营养均衡又滋味十足。
养生谷物粥：红枣桂圆杂粮粥
1、材料集合：糙米 50 克、燕麦 30 克、小米 30 克、红枣 5 - 6 颗、桂圆干 10 颗、核桃仁适量、冰糖适量。
2、操作步骤：糙米、燕麦和小米提前洗净，用清水浸泡 2 - 3 小时；红枣去核，桂圆干去核掰碎；锅中加水烧开，放入浸泡后的三种谷物，再次烧开后转小火熬煮；约 30 分钟后，放入红枣、桂圆碎和核桃仁，继续慢煮 20 - 30 分钟，期间不时搅拌防糊锅；待粥煮至浓稠，按个人口味加入适量冰糖调味，搅拌均匀至冰糖融化，这款粥汇聚多种谷物营养，红枣与桂圆的甜蜜融入其中，暖胃又滋补，尤其适合女性和体质虚寒者食用。
无论是偏爱家常风味的皮蛋瘦肉粥，追求鲜美海味的虾仁蔬菜粥，还是注重养生保健的红枣桂圆杂粮粥，都能在晚餐时光为你带来满足的味蕾体验，你可以依据个人喜好、家中食材随心搭配，让一碗热气腾腾的粥开启温馨美好的夜晚，滋养身心，舒缓一天的疲惫。