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当夜晚的饥饿感来袭，一份美味又快速的夜宵无疑是最好的慰藉，下面为大家介绍几种简单易做且美味可口的夜宵食谱，让你在深夜也能轻松享受美食。
葱花鸡蛋饼
（一）食材准备
- 主料：面粉150克、鸡蛋2个、葱花适量
- 辅料：盐3克、水250毫升、食用油适量
（二）制作步骤
1、将面粉倒入一个大碗中，加入2克盐搅拌均匀，接着慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成为没有干粉的面糊状。
2、把鸡蛋打入另一个碗中，加入剩下的1克盐，用筷子打散，然后将打散的鸡蛋液倒入面糊中，继续搅拌均匀。
3、最后放入葱花，再次拌匀，此时葱花鸡蛋饼的面糊就准备好了。
4、平底锅烧热，倒入少许食用油，将面糊舀一勺放入锅中，用铲子将其摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，熟透后即可出锅享用。
葱花鸡蛋饼口感松软，葱花的香气与鸡蛋的鲜美相互交融，作为夜宵既美味又饱腹，而且制作过程简单快捷，从准备到出锅大约只需15 - 20分钟。
蔬菜瘦肉粥
（一）食材准备
- 主料：大米100克、瘦肉50克、青菜（如小白菜、菠菜等）适量
- 辅料：姜1片、盐3克、生抽5毫升、料酒5毫升、淀粉5克、香油5毫升、水适量
（二）制作步骤
1、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水（水的量根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点就少加水，喜欢稀一点的就多加水），大火煮开后转小火煮至米开花，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。
2、瘦肉切成薄片，放入碗中，加入姜片、盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3、青菜洗净，切成小段备用。
4、当大米粥煮好后，将腌制好的肉片放入粥中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色熟透。
5、最后放入青菜段，再煮2 - 3分钟，淋上香油，搅拌均匀即可关火。
蔬菜瘦肉粥营养丰富，有肉有菜，味道鲜美，大米经过长时间熬煮后变得软糯，瘦肉鲜嫩多汁，青菜清爽可口，这道夜宵适合喜欢清淡口味的人，制作时间大概需要30 - 40分钟，但大部分时间是在煮粥，实际操作起来并不复杂。
番茄鸡蛋面
（一）食材准备
- 主料：面条100克、番茄1个、鸡蛋1个
- 辅料：葱1根、盐3克、生抽10毫升、白糖5克、食用油适量、高汤（或清水）适量
（二）制作步骤
1、番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用，葱切成葱花。
2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
3、锅中再加入少许油，放入葱花爆香，然后加入番茄块，翻炒均匀，炒出汁后加入适量生抽、白糖和盐调味。
4、接着加入适量高汤（没有高汤用清水代替也可以），大火煮开。
5、放入面条，煮至面条熟透（如果是新鲜面条煮的时间较短，干面条则需要根据包装说明调整时间）。
6、最后放入炒好的鸡蛋块，搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。
番茄鸡蛋面是一道经典又美味的夜宵选择，番茄的酸甜与鸡蛋的鲜香完美融合，面条爽滑劲道，制作这道面食从开始到结束大约需要20 - 25分钟，操作简便，很容易上手。
虾仁蒸蛋
（一）食材准备
- 主料：鸡蛋2个、虾仁50克
- 辅料：盐3克、温水适量、生抽10毫升、香油5毫升、葱花适量
（二）制作步骤
1、鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子打散，然后慢慢加入温水（水与鸡蛋液的比例大约为1.5: 1），边加水边搅拌均匀。
2、把搅拌好的蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻。
3、将处理好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。
4、锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸10 - 12分钟（具体时间根据蛋液的量和自家蒸锅的功率调整），蒸至蛋液凝固。
5、在蒸蛋的过程中，处理虾仁，将虾仁洗净，加入少许盐和料酒腌制5分钟左右。
6、蛋羹蒸好后，取出蒸碗，揭开保鲜膜，将虾仁均匀地摆在蛋羹上。
7、再将蒸碗放回锅中，继续蒸3 - 5分钟，让虾仁熟透。
8、最后取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
虾仁蒸蛋口感鲜嫩滑润，虾仁的鲜美为蛋羹增添了丰富的口感，这道夜宵制作精细但并不麻烦，整个过程大约需要20 - 25分钟，很适合作为一道营养又美味的夜宵来享用。
这些简单快速的夜宵食谱可以满足不同人的口味需求，无论是喜欢面食、粥类还是小吃类的你，都能找到合适的选择，当你在深夜感到饥饿时，不妨动手试试这些美味的夜宵，为自己带来一份温暖和满足。