涮菜的家常做法
准备1000克东北正经酸菜，猪五花三层肉1000克，土豆粉条500克，鸡汤2000克，香菜20克，冻豆腐500克，葱姜蒜少许，辣椒段少许。
酸菜洗好后切丝，锅内加水加入大料葱姜，煮五花肉，大概煮30分钟左右（当然了这得看二师兄皮不皮），冻豆腐解冻洗干净控水，同时国内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。肉煮到三十分钟后，捞出来五花肉凉一下，切成大片，汤留下烧开加入煸炒酸菜十五分钟，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉，调入盐，放入自己洗好的丸子，最后铺一些肥牛和羊肉
【涮菜1】午餐肉、素鸡、香菜、豆腐皮、豇豆
【涮菜2】金针菇、生菜、娃娃菜、平菇、木耳
午餐肉和芝麻酱。
【芝麻酱料汁】的制作
根据蔬菜的量，将适量芝麻酱倒入盆中。
加入凉开水，边加边搅拌，将粘稠的芝麻酱活开。
调成稠度，舀起一勺来能顺利流动即可，不要太稀。
自己炸的辣椒油。
调入两勺辣椒油，一勺盐、搅匀，麻酱料汁就做好了！
【烫菜】烧一大锅水，水开后，依次将所有的涮菜烫熟，先下比较难熟的，最后下比较好熟的蔬菜。
蔬菜捞出，控干水分。
淋上调制好的麻酱料汁，拌匀，香气四溢的【麻酱涮菜】就可以上桌了。
涮菜其实是一种非常简单的家常做法，可以用来涮各种蔬菜、肉类、海鲜等，以下是一个基本的步骤：
材料：
需要准备一些蔬菜，如菠菜、生菜、芹菜等，可以根据个人喜好进行选择。
1、将蔬菜清洗干净，去除根部和老叶子，如果是菠菜或芹菜这类茎叶都可以吃的，建议将茎叶分开切成2-3cm的段。
2、将清水倒进锅里，大火加热，待水开后适量加入盐和鸡精调味，随后将蔬菜放入水中，稍微颠簸一下，使蔬菜红润外表变色即可。
3、取出滤干的蔬菜，沥干后可以放在碗中，根据个人口味添加适宜的调料，如麻油、蒜泥、生姜等，再配上自己喜欢的酱料，比如泡辣椒、芝麻酱、海鲜酱等。
4、 把涮好之后自己喜欢的调料挑一些刷在蔬菜上，这样口感会更加丰富。
需要注意的是，为了保证蔬菜的新鲜度和口感，建议不要涮太久，大多数蔬菜的涮煮时间为10-30秒不等。另外，涮菜过程中需要注意火候，以免烫伤。
1、选择自己喜欢的蔬菜，先把蔬菜洗净，较大的可以用手撕小片。
2、把人造肉泡软洗净。也撕成小一点的片状。涮菜里放点人造肉即有嚼劲又不怕长肉，它可是豆制品营养又健康。
3、用花生，大蒜，香菜少量的花椒，干辣椒加入盐调料捣成蒜泥，然后加入醋和水调成汁。
4、芝麻酱用香油调和一下备用。如果买的是较希的就不用再调了，可以直接食用。
5、锅里放少量花椒和干辣椒爆香，然后加水煮开。可以少放点盐或者就不放。
6、水开后把洗好的菜放进去煮几分钟，然后捞出来放在碗里，加入刚才调好的蒜汁和芝麻酱。喜欢吃辣的还可以放入辣椒油。搅拌均匀就可以开吃了。
冬日里，给家人干净卫生又满满仪式感的自制涮菜！话不多说上教程。
用料：
老豆腐1块，面筋适量，有机菜花适量，海带结适量，土豆2个，芝麻酱3大勺，生抽、香油各半勺，食盐适量，蚝油适量，花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶适量，蒜末适量，油泼辣子适量，生姜4～5片，花椒粉适量，大葱1～2小节。
家常涮菜的做法及步骤：
步骤 1
准备好的蔬菜：老豆腐切成方块、面筋切块、有机菜花洗净切成条状、土豆去皮切成小圆片，海带结这些全部用竹签穿起来，摆整齐。如上图⬆️
步骤 2
花椒、桂皮、小茴香、八角、香叶用开水寖泡20分钟，3大勺芝麻酱中加生抽、香油各半勺，蚝油、食盐适量，过滤上面寖泡料渣的大料水，少量多次倒入提前备好的芝麻酱，搅拌成酸奶状，加入蒜末和辣椒油，再次搅拌均匀备用。
步骤 3
锅内加入上面寖泡过滤后的大料水，再加葱段、姜片和少量花椒粉，水开后开始下菜。
步骤 4
涮好的蔬菜控干水份，摆盘加适量调制好的芝麻酱料汁，撒上些许小葱花，快来吃吧！
家常涮菜的小贴士：
如果爱吃辣的友友们可以多放些油泼辣子，定会既好看又美味！