麻婆豆腐,麻婆豆腐的家常做法

03u百科知识网

麻婆豆腐是哪一菜系的名菜

麻婆豆腐,川菜啊,这是常识,常识!

一说,麻婆豆腐是叫麻婆的人做的豆腐,非常好吃,村里人争先恐后的吃她家豆腐,后来偏有了麻婆豆腐这一招牌,做出来的菜叫做麻婆豆腐。

二说,相传在不知道什么朝代,有个叫麻婆的厨娘,做的一手好豆腐,善用花椒,红辣椒,青辣椒,胡椒粉等材料作调料,配上大锅和水,放入豆腐和调料,先大火煮沸,一般十分钟,再小火收汁慢熬5分钟,然后豆腐就可以出锅了,撒点香菜,倒点香油,香味辣味扑鼻。此为麻婆豆腐。

回答完毕。

--------------------------分割线------------------------

手打,别夸我,会骄傲!

相传,在清朝同治年间,四川成都北门外的郊区,有个叫万福桥的集市,每天早晨,客商们云集在这里进行买卖。有一个叫陈盛德的人,和他的妻子在这个集市上以卖茶水和便饭为生,他的妻子脸上有星星点点的几颗麻子,人们便习惯地称她为“麻婆”。

麻婆做得一手好菜,特别是她做的豆腐,远近闻名。后来,他们在集市上专门开了一家豆腐店,那里时常有不少挑油的工人路径此地,在麻婆的店里用餐。时间一长,大家熟悉了,麻婆用他们油篓子里的剩油炒制牛肉末,与豆腐、豆豉、豆瓣酱、干辣椒面一起炒制,味道鲜美,十分受欢迎。

后来,人们与卖豆腐的人熟了,就称之为“麻婆豆腐”。到了清朝光绪年间,傅崇矩的《成都通览》将陈麻婆开的豆腐店定为名店,定麻婆豆腐为名菜。

制作麻婆豆腐,有四字要诀:即“麻、辣、烫、捆”,麻、辣、烫容易理解,捆的意思是,形状要整。制作时,豆腐宜选用细嫩清香的“石膏豆腐”,辣椒面以红辣椒为最佳、牛肉以黄牛肉为最佳。做麻婆豆腐,用的豆瓣酱必须是四川郫县的豆瓣酱,才能使豆腐达到最佳的口味。

麻婆豆腐的特点是色泽淡黄,豆腐嫩白,具有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等7个字来形容麻婆豆腐,颇为形象地概括了它的特点。“麻婆豆腐”一直相传至今,已经成为家喻户晓、享誉国内外的名菜,但仍以四川成都陈氏麻婆豆腐最为正宗。

视频加载中...

麻婆豆腐在家做最好吃,这样做简单又好吃,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人川菜美食爱好者,我制做了一期人人都会做的家常版本麻婆豆腐,看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者,热爱生活,分享美食,喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我,我们一起分享美食,一起学习和进步,传递正能量,农村小伙需要您的支持。原创视频,如果大家有什么不懂的,也可以在视频下给我留言

麻婆豆腐是川菜的代表菜。清朝同治年间,一位陈姓饭店老板的妻子做的豆腐特别好吃,远近闻名。因其脸上有麻子,食客们便戏称这个豆腐为“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是老外特别爱吃的一道菜,为什么呢?因为我有一次在火车上遇见一位外国驴友,闲聊时他让我一定要教他写“麻婆豆腐”四个汉字,说是他的老外朋友推荐他来中国一定要吃,因为太好吃了!我用纸片写下来后,他如获至宝地装在皮夹里了,说点菜的时候要给老板看。哈哈!下面放几张在成都旅游时去著名的麻婆豆腐专卖店吃豆腐的照片

据说这家麻婆豆腐最正宗,连店名都只叫“陈麻婆豆腐”

这是小份的,两个人吃正好,配白米饭太下饭了,又香又辣

川菜啊 没有争议

川菜在中国八大菜系中有着举足轻重的分量,而麻婆豆腐在四川料理中也有着不可撼动的地位,对于麻婆豆腐的口味,更是八字箴言的说法,这八个字分别是:

麻、辣、色、香、烫、酥、嫩、鲜

如何满足这八个字?我们先从配料说起:


Step by Step

操作

第一步:用刀

刀是厨师与食材对话的工具,刀的锋利与否决定了这次对话是否顺畅,在中华料理中刀功也是一个厨师最最基本的素质。

将豆腐切块后浸泡在淡盐水中


好的肉末一定要自己动手剁,


虽然比绞肉机要费事的多,

但手起刀落之间肉被细细切碎,

较之绞肉机绞出来的肉馅要更棉柔细密。

青蒜苗切好备用


第二步:用火

火在中华文明中占据着极高的地位,对于厨师来说,掌握了火,就掌握了乾坤。

将肉馅下锅翻炒,

一般来说家里的灶火相对来说不够旺,

所以在很多时候,

我喜欢用酒来使温度瞬间提高。


在翻炒肉馅的同时,

将另一口锅烧热,

把青色的麻椒倒入锅中干烧

一分钟后取出备用

依次下入辣椒、花椒和郫县豆瓣


川菜讲究重料,

所以在下料时应采用我们家的调料不花钱的心态

倒入豆腐后不要用铲子翻炒,

轻轻晃动铁锅,使豆腐和配料充分混合

之后倒入鸡汤文火煨煮

此时把之前的麻椒碾成粉状

豆腐煮十分钟后开大火沸腾

撒入之前切好的蒜苗


一分钟后就可以出锅了

第三步:盛盘

好看的摆盘是对美的尊重,记得上大学时一个我很尊敬的老师说过一句话,如果一个人不尊重美,那就离丑不远了。

其实于我而言,一个厨师最重要不是多么精湛的刀工或出神入化的摆盘,而是愿意花多少时间和耐心去做重复而繁琐的细节,比如剁肉,比如撇去浮沫,比如慢熬汤头,在越来越急功近利的今天,耐心似乎也成了奢侈品。

麻婆豆腐的家常做法

你好,很高兴为您解答。

豆腐的营养价值很高,做法也是层出不穷。比如锅塌豆腐、鸭血豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等等。

其中麻婆豆腐是比较受欢迎的,不仅仅因为它好吃下饭,也因为它的做法也比较简单的。下面我们就一起来看看具体的做法吧!

【主要食材和辅料】

嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油

【做法步骤】

1、豆腐洗净,切小方块后,放入沸水中浸泡;生姜、蒜分别去皮切末;葱捡洗干净切葱末;肉去皮,洗净切末,倒入料酒腌制片刻。

2、热锅倒入适量植物油,油六成热时,下猪肉末煎至色微黄。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油,下生姜蒜末爆香后,倒入适量沸水。

3、下入豆腐块,轻轻翻炒均匀后,调入适量盐,味精、煮至豆腐九成熟时,水淀粉勾芡,再加入适量干辣椒粉和花椒粉,翻炒均匀,大火收汁,装盘,撒上葱花即可。

怎么样?方法简单吧!一看就会了。

这是我平常做麻婆豆腐的做法,挺不错的,希望能对您有所帮助,望采纳,谢谢!

麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤,肉末100g

葱白1段,蒜4瓣,姜4片

辅料:花椒10颗,郫县豆瓣酱1勺,辣椒油1勺,淀粉水适量,花椒面1点,盐2g,糖3g,生抽1勺

做法步骤:

1. 豆腐一块,肉切成肉末备用

2. 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。

3. 葱姜蒜切沫备用

4. 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出,下入葱姜蒜末炒香,

5. 下入肉末煸炒, 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油,炒均匀。

6. 加入水烧开,加生抽,下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动,加入淀粉水勾芡

7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

食材

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤

麻婆豆腐制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。

7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。

注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水,能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。

食材:水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面,豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺,水淀粉少许生抽1勺,盐少许。

做法:

1、食材备好。

2、 将豆腐洗净后切小块。

3、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。

4、牛肉剁成末,香葱切碎,姜切末。

5、起锅倒入适量菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出不要。

6、倒入牛肉末,炒散至色呈金黄。

8、加入姜末,辣椒粉,花椒面翻炒均匀。

9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。

10、下豆腐,倒入没过食材的清水,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽,少许盐调味。

11、加入适量水淀粉,大火收汁。

12、盛后,撒上葱花即可,配着米饭,开吃,完美!

做麻婆豆腐的步骤

麻婆豆腐正宗家常做法

麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜,口感顺滑,口味独特;麻婆豆腐的特色在于:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活。下面给大家介绍麻婆豆腐的做法:

食用材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;

正宗做法:

1、豆腐切成手指头大小的小方块;

2、豆腐焯水捞出备用,豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

3、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;

5、锅里加牛肉翻炒均匀,加入牛肉汤,大火煮开;

6、加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。

7、淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;

8、出锅前撒上蒜苗,出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。

简单的豆腐,经过精心烹调,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了。

以上就是麻婆豆腐的做法,请你试试吧,保证好吃,特别是喜欢麻辣的朋友们一定要试试哦!

原料:豆腐两块,五花肉150g;

辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱;

制作步骤:

1、买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下,然后把豆腐切成立方体的小块备用,豆腐切的好刀工就很好;

2、把五花肉洗干净,然后剁成肉泥,把生姜切两片下来剁碎,蒜头剥两粒也剁碎,小葱洗干净切成葱花备用;

3、拿出炒锅,一定要用炒锅,然后锅里放入适量的花生油,放入干花椒和麻椒,开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来,然后再把花椒和麻椒捞出来,如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受,所以必须弄出来;

4、然后可以把油烧到七八分热,放入蒜头和生姜开小火爆香,再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会,放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止;

5、制作麻婆豆腐汤底,倒入一碗开水煮沸,用开水相对可以省点时间,加冷水还要等水开;

6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了,豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动,要轻轻的搅动均匀,否则容易弄碎豆腐,然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下;

7、在焖煮的过程可以拿个小碗,加入一点玉米淀粉,然后放点温水搅拌融化,等煮差不多时候淋入淀粉水,注意在淋的时候要大火,边淋边轻轻搅拌,这样能让汁变稠;

8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了,然后撒下葱花点缀下,一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,非常简单。

材料:南豆腐(软豆腐)1盒、葱1棵

调料:豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙(焯豆腐用)

做法:

1、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;

2、先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和色逼出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;

3、玉米淀粉和半碗水混合好后倒入锅里,加糖和酒,不断搅拌,一直到起大泡,有气顶勺的感觉,这样炒出来的汁才均匀漂亮,这次的豆腐很嫩滑,玉米淀粉也不太粘稠,怕挂不上芡,便加重了玉米粉的份量为1汤匙;

4、轻轻倒入豆腐,此时不用铁铲或铁勺,这样容易割烂豆腐,俺用的是大瓷勺,瓷勺边厚而圆,比较能保持豆腐的形状,用瓷勺的些背面推匀豆腐;

5、等豆腐被烧开,加入大蒜,用勺稍微微匀一下,蒜刚断生即可。

食材准备:水豆腐1块、猪肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油

烹饪步骤:

1、首先我们把豆腐切成四方块,买的豆腐比较嫩可以不用水煮,喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下,做出来更好吃。

2、锅热油小火爆香葱白,放入花椒煸香,

3、锅中炒出香味后,再倒入肉末炒散。

4、勺入豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下(炒的时候一定要用小火)。

5、倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。

6、再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡,你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁,最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了,这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了!

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克

辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克

配料:酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

做法:

先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中浸泡15分钟,然后捞出备用。

炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。

炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油,用盐调味,然后下入豆腐煮开,豆腐煮大约3-5分钟,放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡出锅即可。

麻婆豆腐怎么做法

原料:豆腐两块,五花肉150g;

辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱;

制作步骤:

1、买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下,然后把豆腐切成立方体的小块备用,豆腐切的好刀工就很好;

2、把五花肉洗干净,然后剁成肉泥,把生姜切两片下来剁碎,蒜头剥两粒也剁碎,小葱洗干净切成葱花备用;

3、拿出炒锅,一定要用炒锅,然后锅里放入适量的花生油,放入干花椒和麻椒,开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来,然后再把花椒和麻椒捞出来,如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受,所以必须弄出来;

4、然后可以把油烧到七八分热,放入蒜头和生姜开小火爆香,再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会,放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止;

5、制作麻婆豆腐汤底,倒入一碗开水煮沸,用开水相对可以省点时间,加冷水还要等水开;

6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了,豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动,要轻轻的搅动均匀,否则容易弄碎豆腐,然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下;

7、在焖煮的过程可以拿个小碗,加入一点玉米淀粉,然后放点温水搅拌融化,等煮差不多时候淋入淀粉水,注意在淋的时候要大火,边淋边轻轻搅拌,这样能让汁变稠;

8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了,然后撒下葱花点缀下,一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,非常简单。

1/15 蒜切成碎末,葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜,然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些,这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

2/15 烧一锅水,加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。

3/15 水烧开,放入豆腐块煮2-3分钟,关火后继续浸泡在热水中,防止豆腐块粘连

4/15 另起一锅,热锅冷油下牛肉末,油放稍多点,小火翻炒至微黄。

5/15 下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6/15 放入蒜末翻炒出香味。

7/15 锅中加一碗水或高汤,刚好能没住豆腐的量。

8/15 锅中加入辣椒面调匀。

9/15 然后再加一小勺米酒,一汤勺生抽,一茶匙糖调味。

10/15 直接水中拿出豆腐放入调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心晃动锅,使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟,使豆腐入味些。

11/15 调入适合自己口味的花椒面。

12/15 勾上薄薄一层水淀粉。

13/15 沿着锅边滴上些醋,提味,一点点就好。

14/15 浇上芝麻香油。

15/15 装碗撒些葱花或香菜

材料:南豆腐(软豆腐)1盒、葱1棵

调料:豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙(焯豆腐用)

做法:

1、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;

2、先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和色逼出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;

3、玉米淀粉和半碗水混合好后倒入锅里,加糖和酒,不断搅拌,一直到起大泡,有气顶勺的感觉,这样炒出来的汁才均匀漂亮,这次的豆腐很嫩滑,玉米淀粉也不太粘稠,怕挂不上芡,便加重了玉米粉的份量为1汤匙;

4、轻轻倒入豆腐,此时不用铁铲或铁勺,这样容易割烂豆腐,俺用的是大瓷勺,瓷勺边厚而圆,比较能保持豆腐的形状,用瓷勺的些背面推匀豆腐;

5、等豆腐被烧开,加入大蒜,用勺稍微微匀一下,蒜刚断生即可。

食材:

豆腐1块、小葱少许、豆瓣酱2勺、色拉油适量、食盐少许、香油少许、姜适量、蒜适量

1

豆腐放在盘中,直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎

2

水烧开,放少许盐将豆腐焯一下水,这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可

3

锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了

4

出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可

1、首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可,然后我们还要准备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加入到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把准备好的肉末,先加入到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加入一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味,并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐,将其全部加入锅中,并将大火转为小火,让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟,这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大,等5分钟以后,再将火候转成大火。

最后我们要准备一小碗的淀粉水,准备好的淀粉水,要分三次慢慢的淋入到锅中,将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠,美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐,味道是又香又麻,超级下饭你学会了吗?

文章版权声明:除非注明,否则均为03u百科知识网-你身边的百科知识大全原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。