在中华传统美食的宝库中，龟苓膏宛如一颗璀璨的明珠，历经岁月沉淀，散发着独特的魅力，它不仅是一道美味可口的甜品，更是传承千年的养生佳品。
龟苓膏起源于我国广西梧州，其历史源远流长，相传在明朝末年，梧州地区气候湿热，蚊虫滋生，当地百姓饱受热毒、湿气的困扰，为了抵御这些病症，人们开始尝试用各种中药材熬制膏方，经过不断的摸索和实践，以鹰嘴龟（或金钱龟）和土茯苓为主要原料，再配以生地、蒲公英、金银花、甘草等药材的龟苓膏配方应运而生。
制作龟苓膏的过程堪称一门精细的技艺，将鹰嘴龟和土茯苓等中药材精心挑选、清洗后，放入锅中加水慢炖，让药材中的有效成分充分释放到水中，待药汁浓郁后，过滤去渣，只取其精华汁液，接着，加入少量凉粉草作为凝固剂，搅拌均匀后倒入容器中冷却定型，根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖浆，一碗色泽乌黑发亮、口感嫩滑细腻的龟苓膏就制作完成了。
从外观上看，龟苓膏呈黑色的冻状固体，表面光滑如镜，散发着淡淡的中药香气，入口即化的口感是龟苓膏的一大特点，它既不是普通果冻般的 Q 弹，也非布丁那般绵软，而是一种介于两者之间的独特质感，仿佛轻轻一吸就能滑入喉咙，带来无尽的滋润与享受。
龟苓膏的功效更是令人称道，它具有滋阴补肾的作用，能够滋养人体的肾脏，增强肾脏功能，对于肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用，在清热解毒方面，龟苓膏中的多种中药材协同作用，可以清除体内热毒，缓解因热毒引起的咽喉肿痛、口腔溃疡、长痘等炎症问题，清热去湿也是龟苓膏的重要功效之一，对于生活在潮湿环境中或湿气较重的人群来说，食用龟苓膏能够帮助去除体内湿气，减轻关节酸痛、身体困重等症状，龟苓膏还能润肠通便，有效缓解便秘，促进肠道蠕动，排出体内毒素，使人体一身轻松。
在现代社会，龟苓膏不仅保留了传统的养生价值，还在食用方式上不断创新，除了直接食用原味龟苓膏外，还衍生出了多种创意吃法，龟苓膏搭配牛奶，牛奶的醇厚奶香与龟苓膏的清新草药味相互交融，既丰富了口感层次，又增添了营养价值；龟苓膏水果捞则将各种新鲜的水果如西瓜、芒果、草莓等与龟苓膏混合在一起，色彩缤纷，口感丰富多样，在炎炎夏日里成为一道备受欢迎的清凉甜品；还有将龟苓膏切成小块，加入酸奶中搅拌均匀，制作成龟苓膏酸奶杯，酸甜可口，别具一番风味。
需要注意的是，龟苓膏性偏寒凉，虽然味道鲜美且具有诸多益处，但并非所有人都适合食用，脾胃虚寒者、孕妇及处于经期的女性应谨慎食用，以免引起肠胃不适或其他不良反应。
龟苓膏作为一种传统美食，承载着中华民族的智慧和文化传承，它在满足人们味蕾的同时，也为人们的健康带来了诸多益处，无论是在炎热的夏季当作消暑佳品，还是在日常生活中作为养生小食，龟苓膏都以其独特的魅力占据着一席之地，成为了中华美食文化中不可或缺的一部分，在未来的日子里，相信龟苓膏将继续传承下去，为更多人带来美味与健康的双重享受。