冒菜和火锅有什么区别
谢谢邀请，火锅和冒菜本质的区别。
直白点说，冒菜其实和下面条没有什么太大的区别。只是用了底料熬汤而已。其他流程和下面条差不多。
而火锅，锅底是需要底料，红油，调味粉，辣椒花椒等，火锅的要求比冒菜高多了，特别是老火锅，对于味道的要求和食材的理解完全是决然不同的。
冒菜，你只需要理解为像下面条一样，只是冒菜不是用的白开水，而是用的底料熬制的汤来烫煮菜品。
冒菜和下面条一样也需要调料碗，比如碗里需要鸡精，味精，红油，姜，葱，蒜，芹菜，香菜等，菜品烫好后倒入这个调好的料碗，舀入这个用底料熬制的汤。就行了。
有任何不同的，可以关注我和私信我
谢谢相邀。冒莱与火锅是有区别。最为区别有两点。
一冒菜不点火，火锅必点火。
二，冒菜是别人煮好给你吃，火锅是自己煮着吃。
一般的区别也有很多。
一，冒莱已调好味给你。火锅则需自已调味。有的店调好基础料然后你自已根据口味再加，但有的没调基础味自己调什是什味。
二，火锅用油偏大，冒莱少许多。
三，火锅用动物油重冒菜则轻。
四，用油少冒菜相对无回收油，火锅必回收油。
五，冒菜素菜占多，火锅荤菜占多。
六，冒菜一般少有食品添加剂，以锅必用，如消泡剂等。
七，冒菜不适合冬天的北方，火锅不太适合夏天的南方。
以上回答适合红汤火锅，清汤不用理会。
从技术的血缘关系上面来讲，冒菜是属于火锅家族里孙子辈。然而也有人说，冒菜就是一个人的火锅，火锅又是一群人的冒菜，这个肯定不是四川人说的。
因为在四川，冒菜和火锅的区别还是很大的，火锅底料用料讲究麻辣厚重，冒菜虽有火锅的遗传基因，但是冒菜底料不论从油脂，辣椒，花椒的用量多少和品质，都无法和火锅相提并论。
因为冒菜没有火锅那么重的牛油，为呈现香味，所以香辛料用得都比火锅要多一些。
冒菜是顾客把菜选好装到框里，拿给厨房用冒菜汤料煮好放入调味，再由服务员端给顾客。
火锅则是，先把锅端上桌，顾客喜欢吃什么点好，服务员端上桌，顾客自己煮烫。根据自己的喜好来调吃火锅的碗碟。
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冒菜是什么？
冒菜是一个人的火锅。
且听我徐徐道来。
火锅，起源于四川泸州，发扬于重庆，是巴蜀人民喜闻乐见的一款食品。
但是火锅有个缺点：锅底很贵，不适合一个人吃。
那一个人想吃火锅该怎么办？
市场有需求，商家就会想办法。
不过重庆人和成都人在这件事上，想出了不同的办法。
1. 火锅拼桌——九宫格火锅：
机智的重庆人想出来的办法是九宫格。
早期的九宫格，是为了便于落(dan)单(shen)的(gou)顾客们拼桌用的，每个人一小格，在自己的格子里煮两三个菜，配上一碗米饭，一顿午饭就这么有滋有味地解决了，好吃还不贵。
最早的九宫格是木质的
现在一般都改为铁质九宫格了
如今拼桌的人已经不多了，不过很多店家倒是为了复古，专门订制了九宫格锅底。
九宫格也有它的优点：每种菜，需要煮的时间都不一样，把它们放在不同的格子里，正好避免了在锅里瞎捞的尴尬。
2. 一个人的火锅——冒菜：
精明的成都人想出来的办法则是冒菜。
冒菜就是由店家统一准备一个锅底，客人自己选菜，店家用篓子煮好每个客人的菜，给客人端过去。
有点类似于北方麻辣烫的模式。
北方麻辣烫步骤1-选菜
北方麻辣烫步骤2-篓子煮菜
北方麻辣烫步骤3-上菜
PS，北方麻辣烫的味道当然和四川是不一样哒~
来看看四川的冒菜：
四川冒菜(关老湿233 摄)
四川冒菜(关老湿233 摄)
正因为如此，四川冒菜才被称为“一个人的火锅”
正所谓：
火锅，是一群人的冒菜；冒菜，是一个人的火锅。
披萨，是一群人的锅盔；锅盔，是一个人的披萨。
虽然冒菜脱胎于火锅，但和火锅的味道还是有一定的区别。
一般来说，冒菜的味道会略淡于火锅。
但是细分起来，其实冒菜也有不少流派。
关老湿姑且根据个人的经验来归一下类：
1. 传统型火锅冒菜：这是最普遍的类型，属于淡版火锅味道，绝大多数的冒菜的都是这种类型。
品牌火锅冒菜(关老湿233 摄)
品牌火锅冒菜(关老湿233 摄)
冒菜王(关老湿233 摄)
2. 突出花椒：这类冒菜会放较多的花椒，突出花椒的麻味。比如陕西街的雷老妈蹄花就是其中的代表，他家是在起锅的时候撒一把花椒面。
雷老妈蹄花-冒素菜(关老湿233 摄)
雷老妈蹄花-冒郡把(关老湿233 摄)
雷老妈蹄花-冒鸭肠(关老湿233 摄)
3. 突出豆豉：一般的冒菜是不放豆豉或者放少量豆豉的，但也有突出豆豉的，比如著名的无名冒菜就加了大量豆豉，有一种浓厚的豆豉香味。
无名冒菜(中间的那些黑色的都是豆豉)(关老湿233 摄)
无名冒菜(关老湿233 摄)
4. 加孜然：无论是火锅还是冒菜，一般都是不加孜然的。但是也有的冒菜店剑走偏锋，加了孜然，吃起来倒是别有一番风味。
以诚冒菜(关老湿233 摄)
以诚冒菜(关老湿233 摄)
5. 清淡款：冒菜是相对重口味的，但是也有一类冒菜反其道而行之，清油淡口味，微麻微辣，但是香味却很足。比如周极品和香飘飘冒菜馆。
周极品冒菜(关老湿233 摄)
周极品家是复合型的：既放了少量孜然，又是清淡款的，此外放很多芝麻也是他家的特点。
周极品冒菜(关老湿233 摄)
香飘飘冒菜(关老湿233 摄)
6. 冒烤鸭衍生品
四川有一种冒烤鸭，做法是把鸭子烤过之后，再用卤水冒一下（冒是一种烹饪方法，类似于汆）。
这种冒烤鸭店，一般会推出衍生菜品：冒鸭肠、冒鸭血、冒郡肝(鸭胗)。
这种菜虽然也叫冒菜，但其实已经不是火锅的味道了，而是卤水味的，一般是不辣或者微微辣的。
张烤鸭-冒郡肝(关老湿233 摄)
张烤鸭-冒鸭肠(关老湿233 摄)
张烤鸭-冒鸭血(关老湿233 摄)
关于冒菜就介绍到这里了。
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