低芥酸油是什么意思
是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。
低芥酸菜籽油，顾名思义就是芥酸含量低咯。GB/T1536《菜籽油》国家标准显示：芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，即为低芥酸菜籽油。
为了保障公众健康，我国国家标准规定低芥酸菜籽油中的芥酸含量不超过总脂肪酸的3%，美国FDA规定不能超过总脂肪酸的2%，世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。
扩展资料：
低芥酸菜籽油注意事项：
低芥酸菜籽油可通过机械榨取法，或正己烷萃取法由菜籽和某些其他种属Brassica菜籽制的。得到的精油经过精制、脱色、除臭，充分除去游离脂肪酸，磷脂、色素、异臭和异味成分，以及混溶的非油物质
产品应储存在清洁、干净的容器内，严禁露天存放及日晒雨淋，储存仓库温度不得高于40℃，室外大容量储存罐应采取降温、满罐和充气储存技术。
#暖暖的胃道#专家称“番茄炒蛋”是增肥餐，有科学依据吗？低油版番茄炒蛋怎么做
啥？吃了这么多年的番茄炒蛋竟然不是健康食品？明明吃的时候没看见多少油啊。近日营养专家的一篇关于番茄炒蛋竟然也是增肥餐的文章，惊掉了一众网友的下巴。文章中，专家主要指出传统版的番茄炒蛋需要放两次油，要想鸡蛋蓬松，番茄好吃，两次放油脂少需要３５－５５克油，和中国营养学会建议的成人每天２５－３０克油，明显超出很多。如果当天再有其他菜肴，会超出更多。另一个就是我们做番茄炒蛋的时候习惯放糖来中和番茄的酸味，至少需要放２０克糖才能在口感上略为可口。其实身边让我们感觉健康的菜肴油脂真不少，比如干煸豆角，鱼香茄子，地三鲜等等，都需要先过油，再加油另炒。过多的油脂，的确让本来健康的食材变得不那么健康。
像我这样比较懒的人，似乎却“因祸得福”。做番茄炒蛋都是放１５－２０克油将鸡蛋炒开，不必蓬松，黄黄嫩嫩的即可，用铲子将鸡蛋归到锅的一边；倒入番茄块略为翻炒，待番茄出汁，将鸡蛋和番茄一起轻轻翻炒，待番茄软烂，和鸡蛋相容后，放盐少许，翻炒均匀，装盘。ＰＳ：不放糖，本人就喜欢酸酸的原味番茄炒蛋。
最近在网上又学了一版番茄炒蛋，也可以叫番茄蛋卷。原料为：番茄，鸡蛋，小香葱，食用油，盐。１，将番茄洗净，顶上划十字刀，倒放入热水中一分钟，剥皮后切小丁。２，鸡蛋打散，放入番茄丁继续搅拌。３，平底锅放少许油，倒入番茄蛋液，摇晃均匀，待饼边翘起时，卷起。４，卷起的鸡蛋饼切段，装盘，淋点番茄酱，上桌。ＰＳ：这款番茄蛋卷不仅用油少，还可以根据自己口味随意改版，比如可加入菠菜，或者小香葱，或者洋葱碎，或者玉米粒都可以，随你喜欢。
作者：王秋霞
国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员
传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。
更多问题请关注头条号：王秋霞营养师
（本文图片来自网络，在此感谢图片原创作者）
我觉得只要不注意吃任何东西都会增肥的，有些人做番茄炒蛋那鸡蛋几乎是用油炸的了，炒好以后 油汪汪的肯定更增肥了，所以要想炒好的番茄炒蛋不增肥就要少放油，健康第一不是吗？
蛋炒西红柿是最家常的一个菜了，很多厨房小白啥也不会做，但是也会做个蛋炒西红柿的，一个是它容易操作，一个是它太好吃了，配米饭一吃一大碗呀！尤其菜汤拌饭爱的不行哈。但是要想把这么简单家常的菜炒好吃了也不是那么容易的，所谓众口难调，我家经过我长期积累经验已经有了一个自己家的口味，我喜欢放点点糖去酸味，还要放点点生抽提鲜，最后临出锅再撒点蒜末去腥味，我认为西红柿有股特殊的腥味，所以我放点蒜末去除它，感觉效果不错！
西红柿炒鸡蛋这么好吃，但是它的皮十分惹人厌，不知你是怎么去皮的，我试验过了，用开水烫和火烧，还是烧的比较快而且节约煤气，有烧开水那个时间早就去好皮了，何况还要煮一小会儿了。这个方法我是看电视学的，开始是用筷子插西红柿来烧，结果烧一次仍一根糊了的筷子，太浪费了，后来才想起用叉子，这下好用了，就是注意别用大火，以免烫手。
所需食材:
主料：西红柿300克 土鸡蛋100克
辅料：白糖10克 盐2克 生抽5克 葱姜蒜15克 玉米油30克
制作过程：
1准备好西红柿、鸡蛋、葱姜蒜适量、
2用叉子将西红柿插好放在煤气灶上用火烧一下，待西红柿爆皮即可放在水龙头下一冲一撕皮就掉了。
3西红柿切块、蒜拍碎切末、葱姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。
4炒锅烧热加入15克玉米油，油热后将打散的鸡蛋倒入，待蛋液定型后用铲子稍微铲碎盛出来备用。
5重新起锅烧热后加入15克玉米油，油热之后加入葱姜末爆锅。
6然后下入切好的西红柿翻炒
7 翻炒一会儿加入10克白糖
8再加入2克盐
9再加入5克生抽
10然后将炒好的鸡蛋倒进去翻匀
11最后加入切碎的蒜末翻匀即可出锅。
炒西红柿最后我个人喜欢放蒜末，如果你不喜欢就别放了。
谢悟空小秘书邀请。
番茄炒鸡蛋的热量高，是增肥餐，这完全是基于“番茄炒鸡蛋”油多的概念。我找到新闻出处，爆料人说，炒一盘番茄鸡蛋，放两次油，总共需要30-40克食用油，那就是将近一两油啊，一盘菜就相当于一天所需的量。
不过，我们真的必须这么做才能炒出番茄鸡蛋？实际并不如此。
首先说，正确的炒菜姿势，是油的用量控制在正好需要的程度，因为太油腻的菜，口感并不好。按照消息来源，西红柿鸡蛋需要多放油才能炒得蓬松，但我们只要做过菜，就知道鸡蛋要想炒得嫩炒得滑，主要不在于放多少油，而在于要尽量打开。鸡蛋富含蛋白质，炒的时候很快就变性，随后定形。如果这时候，鸡蛋当中有一些小气泡，就跟馒头一样，当然就可以蓬松了。气泡实际上就是在打发的时候进入到鸡蛋中的，所以这一步当中，需要的不是那么多油，而是一个打蛋器。
（图片来自网络）
如果在打蛋的时候放一些水，鸡蛋还可以更滑一些。因为鸡蛋在变性的时候会失水，失水自然就会变老，所以稍微放点水，就不那么容易老了。
实际上，炒番茄鸡蛋也不是一定就要放两次油，因为炒番茄，完全可以用水炒。我们之所以炒菜需要放油，主要是为了提高炒菜的温度，这样炒的速度快，菜的口感也好。然而，番茄的含水量大，要是非要放油炒，温度也上不去，最后也还是一滩水，所以这个过程用不用油，区别并没有多大，倒不如放水，喜欢甜口的话再放点糖，用糖水直接炒蔫了，健康又美味。
所以，其实这样做下来，炒一盘番茄鸡蛋，怎么会需要那么多油呢？
当然，爆料者有一个问题说得还是蛮对的，鸡蛋的胆固醇含量不算低，所以肥胖的人并不适合吃太多鸡蛋。
不过，题中说吃番茄鸡蛋补维生素C，其实也没那么靠谱，番茄确实富含维生素C，但是，维生素C对热非常敏感，煮熟的菜，维生素损失了大概会有80%左右，所以如果要想补充维生素，其实最合适的方式还是多吃水果。