八角是什么
八角就是煮肉用的大料。又被称为大料、茴香，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。八角在炒菜时主要起到去腥除膻、改善菜肴品质的功效，是常用的一种调料，在烹制动物性食物时，比如做各种肉类、鱼类，都要加入一定的八角，起到改善食物菜肴品质的作用。
八角的食疗功效在于理气、止痛、消炎杀菌、促进食欲的作用，它的特殊的挥发油和芳香类物质，对胃肠道有温和的刺激作用，能够刺激消化液的分泌，提高消化功能。所以，八角是我们日常生活中必备的食材。
八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
市场上的八角贵吗？多少钱一斤？真八角假八角如何区分
八角，又叫做大料、大茴香，是我们生活中最常见的调味品之一，主要种植在温暖的南方，北方很少会看到八角树，因为八角树的抗寒能力太差，很容易在冬天被冻死。八角树是广西等地区最常种植的经济树种，那么市场上一斤八角多少钱一斤呢？贵不贵呢？真八角和假八角如何分辨呢？
买过调味料的朋友都知道，调味料一般是按两卖，在我们这里一两八角在四五块钱之间，在调味品中属于价格比较低的，也就是一斤八角在四五十块钱左右，我们这里的八角多是从南方运过来的，可能要比原产地贵一些。
虽然八角的价格并不贵，但是市面上却有很多黑心商人用莽草来替代八角卖给消费者，因为莽草从外观上看和八角长的很像，大多数人都不会分辨莽草和八角的区别，不仅让黑心商人钻了空子，还会给种植八角的菜农带来利益上的损失，那么真假八角如何分辨呢？
在判断是真假八角时可以主要从外观上来区分，八角虽然叫做八角，但是并不是每个八角都有八个角，只是大部分的八角有八个角，有一些八角有七个角或者是九个角，但是并不会超过10个角。草莽就不同了，草莽虽然从外观上看上去和八角长的很像，但是却有11-13个角，所以大家在买八角时可以数一数，只要是超过10个角的八角，那可能就是草莽。
除了能从角数的多少来区分八角和草莽以外，八角的角多是很圆润的，看着饱满度很高，而草莽的角多是又尖又细，看上去很干瘪。八角的果柄要比草莽的果柄要长一些，并且八角的果实多是漏在外面，而草莽的果实则是包在硬壳的里面。
之所以调味品的价格会比较贵，是因为调味品的产量比较低，所以很多农民都不会种植调味品而是种植产量比较高的果树或农作物，再加上很多黑心商人会用价格低廉的草莽来代替价格昂贵的八角，不仅会对消费者的身体造成损伤，还会影响到农民的利益，所以大家在购买八角时一定要擦亮自己的眼睛，谨慎购买。
八角都是有哪些品种
罗马八角；普通红花八角；柔枝红花八角
罗马八角
该品种开的花，特征就是大红花，非常鲜艳。刚开始结的八角，没到成熟时期，八个角的是有些弯曲的，待到成熟期，果肉很厚很大。罗马八角的最大特点，就是可以三年挂果。
普通红花八角
该品种花红色，果柄长2.2～3.2厘米。侧枝平展或上举，与主枝夹角 50°～ 90°，小枝粗短，与侧枝夹角35°～50°，叶长椭圆形或披针形，叶脉呈规则的波浪状凸起。
柔枝红花八角
该品种花红色，果肥大形正，柄长3.0～4.8厘米，大小年不明显。树冠形状近圆柱形或长圆锥形，主干明显、冠幅窄，分枝角度小，小枝细长且密生，呈柳枝状柔软下垂，叶长椭圆形。