肉夹馍,肉夹馍饼怎么做

03u百科知识网

肉夹馍详细做法

用料

白吉馍:

中筋面粉 210g

干酵母 0.5g

温水 100g

肉汁馅:

去皮五花肉 250g

青瓜(黄瓜) 30g

大葱 30g

冰糖 5g

八角 1个

香叶 1片

生姜 1片

老抽 3g

盐 2g

温水 适量做法步骤

1、先把去皮五花肉切成小段。

2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。

3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

4、热锅,把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。

5、煎至两面微黄,加入冰糖。

6、接着加入温水,没过食材。

7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味,调整调料的种类和用量。

8、拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。

9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面团就会发得厚一些。

10、缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀。

11、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

12、时间到,先取出面团揉搓排气。

13、切成4等份。

14、分别搓成细长条。

15、用擀面杖压扁。

16、卷~卷~卷~卷起来。

17、立起来,用掌心按压扁。

18、再用擀面杖擀薄。

19、热锅少油,放入饼胚。

20、火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟。

21、翻面,继续焖2分钟后出锅。

22、依次做好剩余的白吉馍。

23、把炖好的五花肉取出,切碎。

24、加入切好的黄瓜(青瓜)丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。

25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。

26、充分拌匀。

27、给白吉馍中间开个大口。

28、舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯~

材料:面粉500克,水240克,白砂糖10克,酵母5克;

另备:熟黑芝麻适量。

做法:1.将材料全部放入面包机,揉成光滑面团。

2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。

3.发酵好后将面团取出,揉匀,再等量均分成小面剂子,并逐个揉圆。

4.取其中一个面团,擀开后撒上少许黑芝麻,然后对折后再擀开,让黑芝麻均匀分布于面团中。

5.擀匀后将面团再次的揉成团。

6.最后擀成半厘米厚的圆片。

7.将面团依次的全部擀好,再松弛醒发10分钟。

8.放入预热好的电饼铛中,加盖1-2分钟。

9.翻面再1-2分钟,烙熟即可。

事先做好的卤牛肉

------------------------------------------------

1.卤牛肉材料:牛肉900克,卤水汁250克,葱1颗,姜4片,八角1颗,花椒1小撮,香叶1片。

2.牛肉洗净后分切成块,跟冷水一起下锅焯水。

3.大火煮开后在续煮3-4分钟,当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。

4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲,加足水,武火煲3-4个小时即可。

5.馍做好,趁热从中间剖开,并在底部抹上一层麻辣酱。

6.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可。

食材原料

五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量

饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克

步骤1

将五花肉和所有配料放入砂锅中,一次性加足量清水炖至软烂(先大火煮开转小火慢炖)

步骤2

酵母粉加适量清水搅拌均匀备用

步骤3

碗中倒入适量的中筋面粉,挖个坑将酵母水倒入坑中搅至无干粉,建议少量多次的加入酵母水,如果酵母水不够,可以直接加清水

步骤4

大致揉成团,盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤5

将醒好的面团揉光滑,切小块,继续醒面20分钟左右(目的是为了下一步更容易搓长)

步骤6

搓成两边细中间粗的长条

步骤7

一边往中间卷起

步骤8

卷,收口收紧

步骤9

压扁

步骤10

送入烤箱180度20分钟

步骤11

也可以用平底锅烙,先一面定型,再烙另一面,盖上锅盖再烙熟

步骤12

将烤好的饼皮中间切开

步骤13

把炖好的五花肉剁碎(这里可以加入辣椒,香菜,或者生菜,青椒)等配菜

文章版权声明:除非注明,否则均为03u百科知识网-你身边的百科知识大全原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。