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家常菜是日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且简单易做，适合各种场合，以下是一些常见的家常菜做法，供您参考。
红烧肉
1、准备材料：五花肉500克，生姜3片，葱1根，八角2颗，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量。
2、将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血沫。
3、热锅凉油，放入姜片、葱段和八角炒香。
4、加入焯水后的五花肉，翻炒至表面微黄。
5、加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂。
6、最后加盐调味，撒上葱花即可。
鱼香茄子
1、准备材料：茄子2根，猪肉末100克，生姜末、蒜末各适量，葱1根，辣椒1个，生抽、老抽各适量，醋适量，糖适量，淀粉适量，盐适量。
2、将茄子洗净切条，用油炸至表面微黄捞出备用。
3、热锅凉油，放入姜末、蒜末和葱白炒香。
4、加入猪肉末翻炒至变色。
5、加入生抽、老抽、醋、糖、盐和适量的水，煮成鱼香味的酱汁。
6、将炸好的茄子放入酱汁中，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁的味道。
7、最后撒上葱花和辣椒丝即可。
宫保鸡丁
1、准备材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒5个，生姜末、蒜末各适量，葱1根，生抽、老抽各适量，醋适量，糖适量，盐适量，花椒适量。
2、将鸡胸肉切成丁状，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
3、热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
4、锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香。
5、加入腌好的鸡肉丁翻炒至变色。
6、加入生姜末、蒜末和葱白炒香。
7、加入生抽、老抽、醋、糖、盐和适量的水，煮成宫保鸡丁的酱汁。
8、最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
麻婆豆腐
1、准备材料：嫩豆腐1块，牛肉末100克，豆瓣酱适量，生姜末、蒜末各适量，葱1根，辣椒粉适量，生抽、老抽各适量，盐适量，花椒粉适量。
2、将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去腥备用。
3、热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
4、加入生姜末、蒜末和葱白炒香。
5、加入牛肉末翻炒至变色。
6、加入生抽、老抽、盐和适量的水，煮成麻辣味的酱汁。
7、将焯水后的豆腐放入酱汁中，轻轻搅拌均匀。
8、最后撒上花椒粉和葱花即可。
清蒸鲈鱼
1、准备材料：鲈鱼1条，生姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。
2、将鲈鱼洗净，从腹部切开，取出内脏，洗净沥干水分。
3、在鲈鱼身上划几刀，方便入味。
4、在盘子底部铺上一层生姜片和葱段。
5、将处理好的鲈鱼放在盘子上，撒上适量的盐和料酒。
6、锅中加水烧开后，将盘子放入锅中蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
7、蒸好后取出盘子，去掉上面的姜片和葱段。
8、在蒸好的鱼上淋上生抽即可食用。