1、海盐：将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成，其颗粒较大，呈立方体形状，颜色多为白色或淡灰色，含有较多的杂质如氯化镁、氯化钙等，由于是在露天环境下自然晾晒，受气候影响大，湿度稍高，容易潮解结块，但矿物质含量丰富。
2、湖盐：从盐湖中直接采出的盐和在盐田中晒制而成的盐都叫做湖盐，其开采方式有盐田法、盐湖表层水晒盐、盐类沉积矿的溶解等，湖盐的化学性质与海盐相似，但含有不同的矿物质成分，如青海湖的盐含有钙、镁、钾等多种元素。
3、井盐：通过打井的方式抽取地下含盐层的卤水，然后经加工制成，井盐的纯度较高，杂质较少，颜色洁白，颗粒细小，呈粉末状或细颗粒状。
4、岩盐：也称为矿盐，是地质变迁过程中形成的盐，通常存在于地下岩石中，其纯度很高，杂质非常少，颜色洁白，颗粒大小不一。
盐的用途
1、烹饪调味：这是盐最主要的用途之一，在烹饪中添加适量的盐，可以增强食物的风味和口感，提升菜肴的味道层次，无论是炒菜、炖菜、蒸菜还是凉拌菜等，盐都是不可或缺的调味品。
2、食品加工：盐在食品加工行业中有着广泛的应用，在腌制食品时，用大量的盐来抑制微生物的生长，防止食品变质，延长食品的保质期，像腊肉、咸菜、腌鱼等腌制食品都需要用到大量的盐；在制作面包等烘焙食品时，盐可以增强面筋的韧性和弹性，改善面包的口感和质地；在一些肉类加工品如火腿、香肠等的制作过程中，盐也起到了重要的作用。
3、防腐保鲜：盐具有杀菌和抑制微生物生长的作用，能够使蛋白质凝固，从而有效地阻止细菌繁殖，在食品保存方面发挥着重要作用，除了传统的腌制食品外，在一些干货的保存中也会用到盐，以防止食物发霉变质。
4、人体生理需求：盐对于人体的正常生理功能至关重要，它可以维持细胞内外渗透压平衡，保证水分的正常代谢；还能调节酸碱平衡，使体内的酸碱环境保持相对稳定；钠离子是神经传导的重要递质，对于维持正常的肌肉收缩和心脏跳动等功能不可或缺，人体每天需要摄入一定量的盐来满足这些生理需求。
5、其他用途：在日常生活中，盐还有一些其他的小用途，比如用盐水漱口可以清洁口腔、缓解口臭；用盐水洗脸可以去除皮肤表面的油脂和污垢；在清洗衣物时加入一些盐可以起到固色和消毒的作用；在种植花卉时，适量的盐可以作为肥料为植物提供必要的营养元素。