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粥作为一种易消化、养胃的食物，在晚餐时食用尤为适宜，它既能为身体提供足够的能量和营养，又不会给肠胃造成过多负担，以下为您介绍多种适合作为晚餐的粥品做法，涵盖不同的食材搭配，满足您多样化的口味需求。
山药排骨粥
（一）材料准备
大米 100 克、山药 1 根、排骨 200 克、葱适量、姜适量、料酒 1 汤匙、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴。
（二）制作步骤
1、大米洗净后用清水浸泡 30 分钟左右，这样可以缩短煮粥的时间并让粥更加软糯。
2、排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使煮出的粥更加鲜美无异味。
3、山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
5、加入料酒去腥，翻炒均匀后再加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至排骨熟烂。
6、将浸泡好的大米放入锅中，与排骨一同煮粥，煮至粥浓稠时加入山药块，继续煮 15 - 20 分钟，直至山药熟透。
7、根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味，淋上几滴香油提香，搅拌均匀即可出锅，这道粥口感鲜美，营养丰富，山药具有健脾益胃的功效，排骨富含蛋白质和钙等营养成分，非常适合晚餐食用。
南瓜小米粥
（一）材料准备
小米 100 克、南瓜 300 克、红枣 5 颗、冰糖适量。
（二）制作步骤
1、小米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮。
2、南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块，红枣洗净去核，可在表面划几刀，这样更容易煮出味道。
3、待小米粥煮至浓稠时，加入南瓜块和红枣，继续煮 15 - 20 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
4、根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，继续煮至南瓜软烂、粥变得更加浓稠即可关火，南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素和果胶等营养成分，小米则易于消化吸收，这款南瓜小米粥香甜可口，暖胃又养生，是一道简单而美味的晚餐粥品。
青菜瘦肉粥
（一）材料准备
大米 80 克、猪瘦肉 100 克、青菜（如菠菜、小白菜等）200 克、姜适量、盐适量、生抽 1 汤匙、淀粉少许、料酒半汤匙、食用油适量。
（二）制作步骤
1、大米洗净，加水煮成白粥，同时将猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入姜丝、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以使肉片更加嫩滑。
2、青菜洗净，切碎备用。
3、锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色熟透，盛出备用。
4、将炒好的肉片加入煮好的白粥中，搅拌均匀，再煮 5 - 10 分钟，让肉片的味道充分融入粥中。
5、最后加入青菜碎，煮至青菜断生，加入适量盐调味即可，青菜富含维生素和膳食纤维，瘦肉则是优质蛋白质的来源，这款青菜瘦肉粥清淡爽口，营养均衡，适合喜欢清爽口味的人作为晚餐。
海鲜粥
（一）材料准备
大米 100 克、鲜虾 10 只、蛤蜊 10 个、鱿鱼须 50 克、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒 1 汤匙、香油少许、食用油适量。
（二）制作步骤
1、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水煮成粥。
2、鲜虾洗净，去壳去虾线；蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐沙，洗净；鱿鱼须洗净，切成小段，姜切丝，葱切末备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入鲜虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4、将蛤蜊放入锅中，加入适量清水，煮至蛤蜊开口，捞出蛤蜊肉，汤备用。
5、另起锅，倒入少许油，放入鱿鱼须翻炒几下，加入料酒去腥，再将之前煮好的虾仁、蛤蜊汤倒入锅中，加入适量清水煮开。
6、把煮好的白粥倒入锅中，与海鲜食材一同煮制，煮至粥再次沸腾后转小火煮 10 - 15 分钟，让海鲜的鲜味充分融入粥中。
7、最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋上香油即可，海鲜粥味道鲜美，海鲜富含蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分，能为身体补充丰富的营养，是一道受欢迎的晚餐粥品选择。
红枣桂圆粥
（一）材料准备
糯米 100 克、红枣 10 颗、桂圆干 20 克、冰糖适量。
（二）制作步骤
1、糯米洗净，浸泡在水中 2 - 3 小时，使其充分吸收水分，这样煮出来的粥会更加软糯。
2、红枣洗净去核，桂圆干洗净备用。
3、将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量清水煮粥，大火煮开后转小火慢慢熬煮。
4、当粥煮至浓稠时，加入红枣和桂圆干，继续煮 15 - 20 分钟，至红枣和桂圆干软烂。
5、根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化，继续煮至糖均匀分布即可关火，红枣具有补血养颜的功效，桂圆则能补益心脾、养血安神，这款红枣桂圆粥香甜可口，适合女性和体虚者在晚餐时食用，能起到滋补身体的作用。
这些晚餐粥的做法各具特色，无论是荤素搭配还是全素的粥品，都能为您的晚餐提供丰富多样的选择，您可以根据自己的口味偏好和身体状况，选择适合自己的粥品进行烹饪，让温暖的粥在晚餐时慰藉您的肠胃，为您的一天画上一个满足的句号。