正宗的天津煎饼果子到底是怎么做的
1、材料：绿豆粉、小麦粉、鸡蛋、油条、青菜、香葱、油、甜面酱、辣椒酱、芝麻。将绿豆粉和小麦粉放在碗中，加入适量的清水搅拌，分多次一边加水一边搅拌，制成无颗粒均匀的面糊；
2、在锅中倒入适量食用油，用厨房用纸将它均匀涂抹在整个锅底；
3、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊，用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面；
4、在锅中打入鸡蛋，用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面；
5、在鸡蛋凝固之前撒入葱花，把饼翻过来再继续烙制1分钟左右；
6、将摊好的饼上刷上甜面酱、辣椒酱，将撕成两条的油条放在上面，加上一些蔬菜，再将饼卷起来即可。
山东煎饼闻名全国，为何有的煎饼果子挂的却是“天津”二字
天津煎饼果子虽然是从山东大煎饼演变而来，但两者之间却有着几乎完全不同的区别。
山东大煎饼用的是玉米面，而后直接抹酱卷上一根大葱，面皮瓷实筋道、佐料单一，特别是大葱辛辣的味道透露出山东地区特有的粗狂和浓郁的田园味道。
天津煎饼果子则细腻、绵柔、精致了很多，煎饼面用的是绿豆面、小米面、玉米面、白面，再加少许盐和五香粉，然后再用羊骨汤搅拌成糊状摊成煎饼。抹的酱也很讲究，有酱豆腐、甜面酱、辣酱或蒜蓉辣酱，当然改良版的也有用虾酱调制成的海鲜酱，卷的是果蓖儿或油条（天津人叫果子）或排叉，然后再摊上一、二个鸡蛋、撒些葱花、香菜沫和芝麻，热腾腾、香喷喷、营养丰富的一套煎饼果子就得嘞，再来碗豆香醇厚的豆浆那叫吃的一个舒坦，吃遍各地的煎饼感觉一直被模仿却从来未超越，还是天津的煎饼果子最地道、最耐吃……
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