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早餐作为一天中至关重要的一餐，为我们提供了开启新一天所需的能量与营养，在忙碌的早晨，很多人都为准备一份既美味又快速的早餐而发愁，就为大家介绍一些简单快速的早餐食谱做法，让你轻松搞定早餐，活力满满地迎接新的一天。
鸡蛋三明治
（一）材料
全麦面包片 2 - 3 片、鸡蛋 1 - 2 个、生菜叶适量、番茄 1 - 2 片、火腿片 1 - 2 片、沙拉酱适量、盐和黑胡椒少许。
（二）做法
1、先煮鸡蛋，将鸡蛋放入冷水中，水开后煮 5 - 7 分钟左右，捞出放入冷水中浸泡片刻，方便剥壳，然后将鸡蛋切成小块备用。
2、把生菜叶洗净沥干水分，番茄切片备用，如果喜欢吃煎蛋，也可以在平底锅中倒入少许油，将鸡蛋打入锅中，小火煎至两面金黄。
3、取一片全麦面包片，在面包片上均匀涂抹一层沙拉酱，然后依次放上生菜叶、番茄片、鸡蛋块（或煎蛋）、火腿片，最后再盖上一片面包片，用刀沿对角线切成两个三角形即可。
鸡蛋三明治富含蛋白质、碳水化合物、维生素和膳食纤维，制作简单快速，口感丰富，是早餐的不错选择。
燕麦粥
（一）材料
即食燕麦片 50 克、牛奶 250 毫升、蜂蜜适量、水果少许（如蓝莓、草莓、香蕉等）。
（二）做法
1、将即食燕麦片放入碗中，倒入牛奶，搅拌均匀，如果喜欢浓稠一点的口感，可以将碗放入微波炉中高火加热 1 - 2 分钟；如果喜欢稀一点的口感，直接搅拌即可食用。
2、根据个人口味加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀。
3、将水果洗净切成小块，放在燕麦粥上作为装饰即可。
燕麦粥是一种健康营养的早餐选择，燕麦富含膳食纤维和β - 葡聚糖，能提供持久的饱腹感，搭配牛奶和水果，增加了蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
蔬菜鸡蛋煎饼
（一）材料
面粉 50 克、鸡蛋 1 个、胡萝卜半根、洋葱半个、葱花适量、盐少许、水适量、食用油适量。
（二）做法
1、将胡萝卜和洋葱洗净切丁备用。
2、在碗中打入鸡蛋，加入面粉、适量的水搅拌成面糊，面糊的稠度以可以缓慢流动为宜。
3、将胡萝卜丁、洋葱丁和葱花放入面糊中，加入少许盐搅拌均匀。
4、平底锅烧热，倒入少许食用油，将面糊倒入锅中，用铲子摊平，小火煎至两面金黄即可出锅。
蔬菜鸡蛋煎饼口感软嫩，营养丰富，蔬菜的加入使其富含维生素和膳食纤维，是一道简单又美味的早餐主食。
酸奶水果杯
（一）材料
酸奶 200 克、各种水果（如苹果、橙子、芒果、猕猴桃等）适量、坚果少许（如杏仁、腰果等）。
（二）做法
1、将各种水果洗净切成小块备用。
2、准备一个透明的杯子，先倒入一半酸奶。
3、在酸奶上铺上一层水果块，可以根据个人喜好选择不同的水果搭配。
4、再倒入剩下的酸奶，使水果块完全被酸奶覆盖。
5、最后在表面撒上一些坚果即可。
酸奶水果杯制作极其简单，酸奶富含蛋白质和益生菌，有助于肠道健康，水果提供了丰富的维生素和膳食纤维，坚果则含有健康的脂肪和蛋白质，这道早餐不仅美味，还非常营养均衡。
玉米浓汤
（一）材料
甜玉米 1 根、牛奶 250 毫升、鸡汤（或清水）250 毫升、黄油 10 克、面粉 15 克、盐和黑胡椒少许、香葱末适量。
（二）做法
1、将甜玉米煮熟后把玉米粒从玉米棒上剥下来备用。
2、在平底锅中放入黄油，小火融化后加入面粉翻炒均匀，炒出香味且面粉微微发黄。
3、慢慢倒入牛奶和鸡汤（或清水），同时不断搅拌，防止面粉结块，煮至汤汁浓稠。
4、加入玉米粒继续煮 5 - 8 分钟，让玉米粒充分吸收汤汁的味道。
5、根据个人口味加入盐和黑胡椒调味，最后撒上香葱末即可。
玉米浓汤味道浓郁香甜，玉米富含膳食纤维和维生素，牛奶和鸡汤增加了汤的醇厚口感，是一道温暖又营养的早餐汤品。
以上这些简单快速的早餐食谱做法，涵盖了主食、粥类、煎饼、饮品和汤品等多种类型，你可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配，每天早起几分钟，为自己准备一份美味又营养的早餐，让自己充满活力地迎接新的一天，无论是学生党还是上班族，这些早餐都能满足你在忙碌早晨的需求，为你的健康和生活品质加分。