香料大全,香料大全所有的香料名字

03u百科知识网

香料有哪些种类

食用类:一般我用的中餐干货调味料主要有:花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多。(其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。)

茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;烧鱼用山奈和生姜,既能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。 医用香料种类很多,主要有桂皮、砂仁、冰片、当归、川芎、藿香、独活、防风、白芷、木香、细辛、柴胡、鱼腥草、益母草、益智、金银花、辛夷、薄荷、九里香、胡椒、丁香、姜、咸灵仙、麻黄、茴香、蒿艾等,都属于或来自有香味的植物,是重要的中药材,它们在医药方面的价值甚至超过了在香料方面的应用。 医用香料多数都在配伍中使用,一服中药,差不多一定有一味至几味香料植物,中成药中也少不了香料植物或其提取物。例如:速效救心丸少不了龙脑(冰片);六神丸中就有麝香;霍香正气丸、正气水就含有霍香或霍香油。 香料植物单独作药用的也不少,像当归、砂仁与肉类一起煮来吃可达到药效作用;柴胡、鱼腥草用其挥发性部分做成针剂,有很好的医疗效果;风油精、红花油、万金油等都是以植物精油等主要原料配制的药物,主要成分为樟脑、龙脑、薄荷醇、水杨酸甲酯等

炖牛肉放啥调料好

一、炖牛肉最佳香料有哪些

1.香叶

香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炖牛肉的最佳首选。

2.豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些,是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果是椭圆形,放入之前,要用火简单炒一下。

4.小茴香

小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炖牛肉时可以适当放一些。

二、选择香料时应注意什么

1.选择香叶时,不要过多,两三片就可以,如果希望香叶散发香气更多,可以把它磨碎然后放入。

2.炒草果时一定要等它的外壳鼓起来,然后掰碎放入。

3.放入香料不能过多,豆蔻,月桂过多会苦,使汤味道不好。

4.选择香料时要按照相应地比例,否则炖出来的牛肉会变味。

以上就是炖牛肉的最佳香料有哪些,以及选择香料时应注意什么,当然,炖牛肉的香料不止这些,还有葱,花椒、姜等。每个人的口味是不一样的,可以根据自己的口味来选择合适的香料。

烹饪牛肉放的调料有:香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些,是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形,香气充足,烹饪之前,要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炖牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

黑胡椒(学名:Piper nigrum),是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。

文章版权声明:除非注明,否则均为03u百科知识网-你身边的百科知识大全原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。