食堂食品卫生标准
食堂食品卫生
1）蔬菜当天购进当天食用，发现变质立即丟弃处理；加工时先去掉老、黄叶再进浸泡切洗。
2）蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净。3)肉食、鱼类等要保持鲜活。
4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。5）熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。
6）剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏。
7）过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖。8）鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。
9）包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。
请问餐厅卫生等级是怎么判定的
1- A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
2- A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
3- A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
餐馆卫生不合格罚款多少
根据中国相关法规，餐馆卫生不合格将受到不同程度的处罚。罚款的数额和具体的处罚情况有关，如严重程度、违规次数等。
一般来说，卫生问题较为轻微的餐馆可能会受到口头警告或者行政处罚，罚款数额则在1000元以下。而对于卫生问题十分严重的餐馆，则有可能被要求停业整顿、吊销许可证，罚款数额则可能达到数万元乃至数十万元。总的来说，餐馆卫生不合格所面临的罚款数额是比较大的，这也表明了相关部门对于餐饮行业卫生的重视程度。为了确保消费者的健康和安全，餐馆管理者应该高度重视卫生方面的问题，做好卫生工作，避免造成不必要的损失和危害。
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