牛轧糖怎么做才好吃
时间飞逝已日腊月、转眼间又快过年了；家家户户也忙着备办各种年货，当然您也可以跟我一样选择自制零食，零添加健康又美味，用它们来招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛轧糖自然少不了，自己制作牛轧糖，各种风味任意选，什么花生味、杏仁核桃、蔓越莓、黑芝麻等等随自家喜欢，不仅关制作简单快捷、美味好吃，最为关键的是：食材卫生吃的放心了。今年制作牛轧糖比往年更省心了，因为咱又有了一套牛轧糖专业工具，经由模具整形后的牛轧糖表面光滑漂亮且每一块牛轧糖大小一致、厚簿也很均匀了；看着一颗颗排列整齐的牛轧糖，甭提有多开心了~~~”
用料主料- 杏仁40克
- 黄油50克
- 蔓越莓40克
- 花生碎120克
- 棉花糖165克
- 全脂奶粉117克
备好食材
2.将花生碎倒入炒锅中慢慢炒熟炒香、盛出待凉备用
3.杏仁切开备用
4.黄油放入不粘锅加热至溶化
5.倒入棉花糖用刮刀不断翻拌至棉花糖溶化
6.倒入全脂奶粉快速拌匀
7.再倒入蔓越莓、花生碎和杏仁
8.最后用刮刀快速翻炒均匀
9.移至牛轧糖型整形盘中
10.戴上手套借助牛轧糖整形棒、将牛轧糖整理平整
11.再将整理好的牛轧糖倒扣至案板上
12.用刀顺着横竖格子痕迹切小块、最后用糖纸包装好就可以了招待客人了
1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，
2.将棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖，
4.放入准备好的奶粉，
5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生，
7.搅拌均匀，
8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12.切成块，就可以食用了。
小贴士
1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了。
2、花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生。
3、溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定。
4、最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型。
5、各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有一定的要求。
我从来没有想到过，有这么一天我能自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。
主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g
配料：无盐黄油12g
自制步骤：
1、把所需食材准备完毕。
2、将花生米倒在烤箱盘里，170度上下火8分钟，时时翻动后，至烤熟。
3、花生米晾凉后去掉外皮。
4、黄油隔水融化待用。
5、棉花糖用刀切成小块，便于快速融化。
6、事先铺好油纸的烤盘。
7、把棉花糖放到微波炉中，高火一分钟。时间千万不能过长。
8、把奶粉倒入棉花糖容器中，充分搅拌均匀，再放入花生、黄油、蔓越莓快速搅拌。
9、搅拌至糖与花生仁、蔓越莓等混合均匀。
10、搅拌好的糖糊糊放到准备好的油纸上，用擀面杖擀平或是用手压平整，趁热弄成长方形。
11、晾凉后放到冰箱里，冷藏一个小时。让它变硬些，便于切块。
12、在案板上撒少量奶粉，从冰箱拿出来牛轧糖，去除油纸，切成小糖块。
13、放进密封盒里，洒上点奶粉来回晃悠，避免相互粘连也防止表面吸收潮气而变软。
小贴示：
1、棉花糖一定要选用原味的棉花糖，不能买带夹心或者其他味道的。
2、牛轧糖在25度以上会变软，25度以下稍硬。
3、奶粉的多少是决定糖的硬度和湿度。可随自己的喜好增减奶粉数量。
4、花生剥完外皮后，可以把它敲碎些，也可不敲。
5、这个方子是自己在别人的基础上稍有改动，实践完感觉花生还可以少些，150克就行。
6、如果家中没有油布，也可以把糖放在涂了油的案板上，擀面杖也要涂上油，再擀。
保存时为避免粘在一起，可少量的洒一些奶粉。
小时候，大概只有过年的时候才有牛轧糖吃。印象中，像奶油斑点一样的糖纸包装着一小块花生牛轧糖，糖块外面还裹了一张糯米纸。花生的香脆味和奶香味完美地融合在一起，吃了一块还想偷偷吃第二块。记得那个时候，奶奶说，吃多了烂牙齿。后来，牙齿真的烂掉了，妈妈责怪是奶奶给吃多了糖。其实，奶奶当初是照应不能多吃的。
视频加载中...如今，复刻小时候吃过的花生牛轧糖。刚出炉的时候奶香四溢，儿子一直跟在后面说：妈妈，我要吃牛轧糖，妈妈，我要吃牛轧糖。拗不过童语的请求，给他吃了一块。看着他开心，满足的样子如同我当初我问奶奶要吃糖的样子。在这个冬季，用一块糖的甜度，传递亲子间平实温暖。顺便也写了一篇简单教程，在烘培领域，牛轧糖可谓零失败，做法超级简单。
花生碎150g / 棉花糖300g / 奶粉150g / 黄油100g /糯米糖纸若干
1.黄油下锅，小火融化。渐渐融化的黄油香气在冬季的厨房超级治愈。做牛轧糖记住一定要用不粘锅。
2.待黄油融化后，加入棉花糖，小火融化，火大容易糊。依次加入奶粉和花生碎，然后快速搅拌均匀。
3.将搅拌好的糖糊糊倒入不粘的磨具中，用擀面杖压实平整，放入冰箱冷藏。等冷却后拿出来脱模切块。
4.切块后就是准备包糖块。
5.包装后装入糖盒。
7.左图是蔓越莓口味，右图是花生口味。
8.不同糖纸包装。
9.妈妈，我要吃牛轧糖。
不添加任何防腐剂，家里的小朋友也可以吃。看完这篇文章，你有什么想法呢？要不，在这个冬季，也下厨房做点牛轧糖试试吧？想要吃我亲手做的牛轧糖的朋友，赞赏个，送份甜心牛轧糖。
-作者-
叶问，美食/摄影博主，遇见100位有趣人物专栏作者。用相机镜头记录时间，分享关于艺术与生活的一切。
牛轧糖可谓是一吃根本停不下来呢！下面就把我做的牛轧糖方子分享给大家吧：
黄油90～100（天冷100、天热90）
棉花糖360（无极岛）
奶粉350（德运，如果需要做抹茶味或是可可味各种味道的，就加20克减去奶粉20克，粉的总数是350克）
玫瑰海盐4克（综合牛轧糖的甜度，喜欢很 甜的小伙伴可以不加哈）
坚果果干360克（可加入自己喜欢的干果）
请注意：全程必须是小火哦，先将黄油放入锅内，全部化了之后放入棉花糖，这时候需要耐心，待棉花糖全部软化之后放入奶粉搅拌均匀，最后放入果干；然后带上手套在磨具里整形，待凉变硬后就可以切了，包一层糯米纸，再包上自己喜欢的包装袋，太完美了！如果想要放的时间长一点可以选择封口的包装纸哦。以上😊
牛轧糖做法
用料：
白色棉花糖：300g
无盐黄油：80g
花生：300g
牛奶：200g
制作：
步骤一：
起锅开中火，把花生放入锅中加几滴橄榄油一起炒，炒熟后，用纸巾或者干净的布把花生包住，把花生上的油吸干净。
步骤二：
把花生的皮搓掉，装入盘中备用。
步骤三：
用不粘锅，开小火，加入80g无盐黄油，加热至融化。
步骤四：
继续小火，加入300g棉花糖，搅拌均匀，让棉花糖全部融化。
步骤五：
关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。
步骤六：
加入花生迅速搅匀，可以带一次性手套，抹点黄油，然后像揉面一样揉均匀，倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。
步骤七：
铺上一层保鲜膜，等待冷却，冷却后切块。
步骤八：
包上美丽的糖果纸完成~~
希望我的回答对你有帮助哦😄