为什么燕麦、麦片这么高热量还受健身爱好者青睐
燕麦最初只是喂马的饲料，因为其口感不佳。后来开发了一些加工方法改善了口感，才逐渐成为人类的食物。
燕麦以及燕麦麦片并不只是“受健身爱好者青睐”，实际上，它对于所有人都是“健康食品”。 从营养角度来看，燕麦也表现优异。除了蛋白质、脂肪和淀粉这些普通营养成分，它的膳食纤维含量很高，可达12%。在这些膳食纤维中，有相当大一部分是贝塔葡聚糖。现代人的饮食中往往缺乏膳食纤维，尤其是贝塔葡聚糖这样的可溶性膳食纤维。此外，燕麦中的b族维生素、铁和锌等人们容易缺乏的营养成分也很丰富。
题主所关注的热量，只是食物营养中的一个方面，甚至不算是非常重要的方面。热量是指食物完全代谢之后产生的能量，而热量相同的食物，对健康的影响可能相差很大。比如燕麦和大米，热量差别不大，但是燕麦中富含膳食纤维，消化慢、饱腹感强、升糖指数低、含有的矿物质和维生素要更多，也就远远比大米要有利健康。尤其是对于减肥人群，同样的热量但饱腹感强，意味着更“经饿”，对其他食物的需求就小，也就有助于降低总的热量摄入。
当然，除了燕麦，其实大麦等其他全谷杂粮也都不错。燕麦的市场号召力强，还有很大的原因是市场营销做得更好。
对于燕麦，需要注意的是：燕麦米、燕麦碎和纯的燕麦片才符合上面对燕麦的营养描述。而“营养燕麦片”“XX味燕麦片”“X合一燕麦片”“高XX燕麦片”，通常加入了很多其他成分，就不像纯的燕麦和燕麦片那样“健康”了。
题主这个简单的问题和描述里包含了一些误区，下面我们一一解开，大家自然就明白是怎么回事了。
首先就是燕麦热量的问题，从题主提供的图片来看，上面写着：小米358大卡/100g、燕麦片367大卡/100g、米饭116大卡/100g。所以题主认为是米饭热量少，更有助于控制体重，其实这个对比数据本身就是有误的。
因为题主所例举的热量数据里，小米和燕麦都是未烹饪的状态下的热量，而大米饭是烹饪过之后的热量。真正生大米未烹饪的热量是345大卡/100g，并没有比燕麦（367大卡）和小米（358大卡）热量低太多。
那么有的朋友要问了，就算大米没比燕麦低太多，那也是低了十几大卡啊，为什么减肥、健身的人仍然更多会选择燕麦呢？
这就要参考另外一些个因素了，那就是饱腹感和消化速度。燕麦的饱腹感要比大米强很多，以吃到同样饱为前提的话，吃燕麦摄入的热量更少。而且燕麦消化吸收也要比大米饭慢一些，可以缓慢的释放能量，简单的说就是吃到同样饱的状态，吃燕麦吃到饱要比吃米饭吃到饱摄入的热量少，而且更抗饿。
其次我觉得控制体重吃燕麦还有一个好处，这个好处就是因为燕麦不好吃，没错就是因为燕麦不好吃。因为它不那么好吃，所以就不会出现过量进食的情况，我之前买到了一批很好的五常大米，我是真的可以没有菜都吃下一整碗。对于要减肥、控制体重的人来说，有时候食物太好吃了，也是一个弊端啊。
还有就是对于真正健身的人来说，挑选食物的首要条件并不是热量，而是其营养成分是否优质、营养组成是否全面。
所以综上所述，燕麦的热量并没有比大米高出特别多，题主的对比数据本身就有问题了。而且燕麦本身含有大量的膳食纤维、易吃饱、更抗饿，都很适合需要控制体重的人群。
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健身/减脂只看食物热量过于片面了，先来看看麦片(普通市售品牌)和大米的营养成分区别：
热量：375大卡/346大卡
碳水化合物：56.2g/77.2g
蛋白质：12g/7.9g
脂肪：8.6g/0.9g
单位：100g。左边麦片/右边大米
首先，热量区别不大，并且都是吃水性很强的主食，饱腹感强，而麦片的饱腹感更胜一筹；
健身最需要的营养物质是蛋白质，虽然麦片每100g单位比米饭高一些，但是主食类的蛋白质可以忽略；
碳水化合物是决定发胖的主要原因之一，而麦片的单位内碳水含量比米饭低21g，且麦片的升糖指数(GI值)比米饭低很多。
最后，麦片含有丰富的纤维素，促进肠胃蠕动效果很赞，而米饭的营养成分较为单一。在口感上，米饭比麦片要好，米饭会越吃越甜，麦片越吃越无味，如果选择添加型的麦片，又会增加不必要的热量。
麦片虽然更加适合减脂健身，但是人食五谷杂粮，丰富的饮食种类从一定程度上对健身减脂更有利，麦片通常选择在早餐，方便、饱腹、通肠道；米饭通常作为午餐的主食，搭配性强，虽然单一米饭升糖指数高一些，但是搭配蔬菜瘦肉，就会平衡整顿饭菜的升糖指数，如果在米饭中少加入一些粗粮会更好。
在减肥上面，有一些人特别纠结在热量，认为控制热量摄入、加大热量支出就可以燃烧脂肪代谢燃料。
如果关注热量，就能够减肥成功，节食怕是最方便、最简单、最有效的减肥方法了，
可是节食减肥的成功率有多少呢？
实际上身体的复杂程度，超出我们的想象，不是简简单单的控制热量就可以减肥！
在减肥道路上，如果只注重热量，可能会让我们你自己的目标越来越远。
在这里给大家提供一个减肥方面的重要参考值——GI值，
在减脂的过程中，GI值比热量更重要；
即使很高的能量，如果GI值低，也是可以摄入的，可以保证我们的血糖缓慢的释放，不会对胰岛素产生负荷。
这是燕麦麦片能量高，但是受到很多健身爱好者钟爱的一个重要原因。
举个最简单的例子：我的老家是农村，因为家乡盛产水稻和麦子，蔬菜、水果比较贵，家里难得养一头猪，也是为了过年的时候吃；鱼虾倒是是多，捉回来的也多是卖掉……
当时基本上，以米面为主，其他的食物摄入量真的很少。
我们参考一下大米的热量，100克生米应加水164克，煮熟后约250g，热量为346大卡。
也就一碗米饭的重量，当时每顿可能要吃两碗到三碗。
这样计算下来，整体的热量还是挺高的，
为什么没有出现大比例的肥胖情况呢？
主要在于当时的打磨工艺比较粗糙，我们吃的米面外面会有一层米糠和麦麸，这里边含有大量的营养物质，而且可以促使我们摄入的淀粉缓慢的释放能量。
随着社会的发展，打磨工艺越来越精细，主食类的口感越来越好的同时，营养成分和膳食纤维摄入越来越缺乏。
表面上看，生活水平提高了，摄入的食物种类多了，但实际上对我们的身体伤害越来越多……
回到我们的主题上，
对于健身爱好者来说，
燕麦的饱腹感强、血糖释放速度缓慢、价格适中、简单易操作……各方面的优势集于一身，
即使很多人并不理GI值和高热量的区别，
但只要懂得燕麦等粗粮来代替精细的白米、白面有好处，对健身的效果有促进作用，丝毫不会影响他们的热情。
大家要知道，减脂不是孤立的看问题，很多人都是各方面综合产生的原因，了解自己、了解减脂、了解食物的特性，我们才能够实现最终的目标！
我是运动营养师Bruce，欢迎关注私信，了解更多的运动健身和营养方面知识
【赵伟，461字，2018/12/6】
看完详细内容，我有点哭笑不得，谁说大米更少热量？
我们先来看看大米小米和燕麦的热量值，不得不说，数据本身没错，只是用来对比的食物错了。小米和燕麦给出的是原料热量值，大米用的却是米饭的热量值，要知道大米做成米饭体积至少膨胀一倍，热量值自然低了，你要再搜搜会发现大米粥的热量更低。要跟燕麦比，得用大米的数据，其实大米小米和燕麦，三者热量值差距不大。
虽说热量值相差不大，但为什么燕麦就是比大米更好的主食？不光健身爱好者，对所有人都是一样，燕麦优于大米。
首先吃燕麦血糖升高的速度慢，就是所谓的GI值低，这样血糖缓慢供应直接被燃烧功能，而不是像大米饭，突然大量的葡萄糖入血，消耗不掉就得转化成脂肪储存起来，等没糖了再消耗脂肪。这有利于血糖平稳，其实不光燕麦，粗粮基本都这样。
其次毕竟是粗粮，燕麦饱腹感强，少吃点就能觉得饱，减少摄入过多能量。
还有，燕麦基本都是整颗种子，不像大米大多加工成精米，矿物质、维生素之类的含量多，所以营养全面。
当然，还有不可不提的葡聚糖，只不过对于健身爱好者来说，葡聚糖对健身没什么促进作用，血脂异常的人更喜欢。
赵伟，注册营养师，营养百事通成员