兰州拉面技巧

兰州拉面的和面方法和面方法主要包括以下步骤：选用高筋面粉，并准备好拉面剂和其他配料，如盐等。根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。将拉面剂放入容器中，加入少量温水化开备用。将...